| SERVEUR EN CAFE BRASSERIE |
 |
OBJECTIFS DE LA FORMATION :
Préparer, organiser une salle de restaurant, réaliser des préparations spécifiques de restaurants, préparation d'office.
Assurer le service commercial des boissons et des mets.
Contrôler le suivi du service jusqu'à la prise de congé. Débarraser, nettoyer et remettre en place.
Gérer les stocks, vérifier les taches effectuées,les notes, contrôler les encaissements.
Maitriser et appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (démarche HACCP)
Apprécier les coûts élémentaires d'une prestation (matière et personnel)
Organiser son travail et celui de son équipe
Animer son équipe,
créer ou reprendre une entreprise
PUBLIC : Toute personne souhaitant exercer comme premier de commis, chef de partie, chef de rang, adjoint du directeur de restaurant, gérant
DUREE : 23 semaines dont 12 en entreprise
DATES : du 06/09/2010 au 01/07/2011
VALIDATION : BAC PRO SERVICE EN RESTAURANT
REMUNERATION : Possible.
FINANCEMENT : PRS (Programme Régional de Stages), contrat de professionalisation, CIF.
|
